蒙古族在夏季和秋季用马奶酒招待客人。

马奶酒分三种：头锅的酒叫“阿力黑”，二锅的酒叫做“阿日查”，三锅的酒叫做“胡日扎”。奶酒的制作工艺比较简便，同提取蒸馏水的方法一样，先把马奶放数日发酵，然后倒入大锅里蒸，大锅上放接收蒸气的大铁盖和蒸馏水流出的管道，管道下面放有瓶子或器皿。接下来的蒸馏水便是“阿力黑”，就是酒。再把“阿力黑”回锅进行第二次蒸馏就是阿日查，再把“阿日查”回锅，就成为“胡日扎”。

因奶酒度数不高，所以饮用时习惯用碗，一般人通常喝上两碗酒也不会醉。逢年过节还用银碗敬酒，以这种较为古老、讲究的传统方式和礼节，表示自己最热忱的尊敬和款待。多数蒙古人在平时也不饮酒，只是在过年过节、接待客人、庆祝胜利、喜庆丰收、操办喜事之时才饮酒。

马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为元玉浆，是“蒙古八珍”之一。曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮品。忽必烈还常把它盛在金碗里，犒赏有功之臣。当人们踏上草原，走进蒙古包后，热情好客的蒙古人便会将美酒斟在银碗或金杯中，托在长长的哈达上，唱起动人的敬酒歌，款待远方的贵客，以表达自己的诚挚之情。这时，客人应立即接住酒，然后能饮则饮，不能饮则品尝少许，便可将酒归还主人。主人的满腔热情，常常使客人产生难别之情，眷恋之感。