狩猎的主要形式有一人狩猎、几个人狩猎和集体围猎等三种。一个人或几个人进行的狩猎活动规模较小，集体围猎活动则规模较大，是有严密组织和分工、有详细计划及日程、有严格规则的狩猎活动。蒙古族所猎取的猎物主要有虎、黑熊、狼、狐狸、野猪、鹿、黄羊、羚羊、兔、貂、獾、灰鼠子、狍子、猞猁、旱獭、水獭、犴等。

一、个人狩猎

个人狩猎一般不分时间和季节，狩猎对象一般以兔、旱獭、水獭、犴等小动物和大型食草动物为主。猎人根据自身对各种动物习性的了解，随时随地进行猎捕。有的动物如兔、犴等，性喜夜出。猎人就按照猎物夜间活动的规律进行猎捕。

二、小型伙猎

几个人狩猎不分季节，但是有一定的组织性。蒙古族牧民常以三、五、十余人为一伙，捕猎动物，补充食物。明代萧大亨所撰“北虏风俗”中记载了此种伙猎形式。蒙古人忌讳春夏季节组织大规模的围猎。故小规模的伙猎可以减少对大自然野生动物资源的破坏，亦可随时补充食物，辅助畜牧业。几个人的配合也常常能使猎人捕获到单个人无法猎到的一些大型动物。

三、大型围猎

集体围猎有一定的季节性。一般在秋季进行。围猎的形式是蒙古族传统狩猎方式中最重要和最古老的狩猎方式。在《蒙古秘史》《世界征服者史》等文献典籍中有多处记载。围猎的规模可大可小，参加的人数也可多可少。有苏木为范围的，有旗为范围的，也有几个旗联合举行的。围猎不管在多大范围内举行，但必须是一个有组织的、有规划的、有奖惩规则的集体狩猎行动。组织者必须是部落首领或后来的旗盟首长。围猎一般针对大型猎物进行，如虎、狼、野牛、鹿等，所有参加围猎者备有马匹和食物，纪律严明，俨如打仗。围猎要有组织、有计划地进行，要听从组织者的指挥，按照固定的程序进行。每个人分工明确，除有头领，外围包抄人（即轰赶狩猎对象的人）之外，还设有围底（即围猎的指挥机构）、围猎开始及结束的集中地、围扇（即围猎时包围圈靠近指挥机构的两翼）、围翼（即包围圈的延长部）等。集体围猎的场面非常壮观，队伍有几十人甚至几百上千人，按照组织者规定的路线，先形成一个较大的包围圈，然后圈子逐渐缩小，猎人紧追猎物不放，猎狗扑前穷追不舍。待最后冲刺，猎人各显其能，尽其马之速度，射箭之技能，猎犬之本领，这是场骑术的比赛，也是一场智慧、勇气、胆量的较量。汪国钧在其《蒙古纪闻》中详细记载清代喀喇沁旗虎围之全部过程。虎抢手之拣选、虎围之组织、服装、定例、召集、出发、配置、进围、捕获、归来都有严格的规定和既有的模式。中华人民共和国成立前，在牧区、林区时常有大型围猎之举。中华人民共和国成立以后，牧区只为灭狼而组织围猎行动。